শুটকি মাছের পুষ্টিগুণ সম্পর্কে জেনে নিন-স্বাস্থ্যবিধি

শুটকি মাছের পুষ্টিগুণ ,শুটকি মাছ একটি অতি জনপ্রিয় খাবার। বাঙালিরা এটি খেতে খুব পছন্দ করে ও ভালবাসে। আবার অনেকে এটা খেতে পছন্দ করে না কারণ রোদে শুকানোর পর এটা থেকে অনেক গন্ধ বের হয়। আবার অনেকেই ভাবেন শুটকি মাছের পুষ্টিগুণ নেই। আসলে এটা সঠিক নয়। শুটকি মাছের একটি আলাদা স্বাদ রয়েছে তাছাড়া এটি পুষ্টিগুণে ভরপুর। প্রিয় পাঠক আজকে আমরা শুটকি মাছের পুষ্টিগুণ সম্পর্কে আলোচনা করব।

মাছকে রোদে শুকিয়ে শুটকি বানিয়ে এটাকে সংরক্ষণ করা হয়। শুটকি মাছের যেমন নিজস্ব একটি গন্ধ আছে তেমনি স্বাদ ও হয়েছে। এর গন্ধের কারণে অনেকে খেতে চায় না আবার এর গন্ধের জন্যেই অনেকের কাছে এটি অতি জনপ্রিয় খাবার।

• ভূমিকা
• চ্যাপা শুটকির উপকারিতা
• শুটকি মাছের ক্ষতিকর দিক
• শুটকি মাছের পুষ্টিগুণ
• শুটকি মাছে এলার্জি
• শুটকি মাছে আমিষের পরিমাণ
• কিভাবে শুটকি মাছ সংরক্ষণ করবেন
• শেষ কথা

প্রিয় পাঠক, শুটকি মাছ একটি জনপ্রিয় খাবার, কিছু মানুষ ছাড়া প্রায় সবাই খেতে পছন্দ করে শুটকি মাছ, আজকে আমরা আলোচনা করব শুটকি মাছের পুষ্টিগুণ নিয়ে, শুটকি মাছ কিভাবে তৈরি হয়, শুটকি মাছের ক্ষতিকর দিক, চাপা শুটের উপকারিতা, শুটকি মাছে আমিষের পরিমাণ, শুটকি মাছের উপকারিতা ইত্যাদি সম্পর্কে।

চ্যাপা শুটকি আমাদের জন্য সত্যিই খুব উপকারী। এতে রয়েছে ভিটামিন ডি যা আমাদের হাড়, দাঁত শক্তিশালী করতে সাহায্য করে এবং নখের গঠন মজবুত করে। এছাড়াও এতে রয়েছে বিভিন্ন রকমের খনিজ লবণ যা আমাদের শরীরের জন্য খুবই উপকারী। আর এই খনিজ গুলো এমনকি রক্তস্বল্পতার মত রোগ থেকেও মুক্তি দেয়। এবং দাঁতের মাড়িকে করে আরো শক্তিশালী। এছাড়াও চ্যাপা শুটকি ত্বকের বিভিন্ন কাজে আসে যেমন চর্মরোগ থেকে মুক্তি দেয়, ত্বকের জ্বালা দূর করে। এছাড়াও শীতকালে ত্বকের শুষ্কতা দূর করে।

বাংলাদেশে শাকিব মাছ কেটে পছন্দ করেন না এমন মানুষ খুবই কম আছে। রূপচাঁদা ,লইট্টা, ছুরি, ছোট চিংড়ি, পুটি মাছ ইত্যাদি বিভিন্ন ধরনের মাছ শুকে শুটকি তৈরি করা হয়। এ বালাদেশের সব এলাকায় শুটকি মাছ খেতে পছন্দ করে। শুটকি মাছের যেমন উপকারিতা আছে, তেমনি শুটকি মাছের ক্ষতিকর দিক ও আছে। আসুন জেনে নেই শুটকি মাছের ক্ষতিকর দিক সম্পর্কে।

শুকানোর সময় শুটকি মাছে প্রচুর লবণ দেওয়া হয়। তাই উচ্চ রক্তচাপ এবং হার্টের সমস্যা যাদের আছে তাদের জন্য খুবই ক্ষতিকর হবে। বাট এবং কিডনি সমস্যায় আক্রান্ত রোগীদের অধিক পরিমাণে শুটকি খাওয়া উচিত নয়। 

ইদানিং শুটকি মাছ অধিক সময় ধরে ভালো রাখতে তারা বিভিন্ন প্রকার রাসায়নিক ব্যবহার করছে। যা আমাদের শরীরের জন্য খুবই ক্ষতিকর। তবে আপনি যদি আপনি মাছ বাজার থেকে কিনে খেতে চান অবশ্যই খাওয়ার আগে ভালো করে পরিষ্কার পানি অথবা গরম পানি দিয়ে ভালো করে ধুয়ে রান্না করে সতর্কতার সাথে খেতে হবে।

শুটকি মাছে রয়েছে বিভিন্ন ধরনের পুষ্টিকর উপাদান। যেগুলা মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য গুণগতভাবে খুবই উপকারী। প্রোটিন, অ্যান্ডঅক্সিডেন্ট, জিংক, পটাশিয়াম, ফসফরাস ইত্যাদির মতো দেহের জন্য প্রয়োজনীয় উপাদান রয়েছে। শুটকি মাছের পুষ্টিগুণ সম্পর্কে আলোচনা করব।

প্রোটিনঃ শুটকি মাছে আছে রয়েছে একটি উচ্চমাত্রার প্রোটিনের উৎস। যা আমাদের শরীরের আমিষের চাহিদা পূরণ করে এবং দেহের ক্ষয় পূরণ রোধ করে।

জিংকঃ শুটকি মাছ জিংকের একটি উৎস। যা স্বাস্থ্যকর যা আমাদের শরীরের নখ, ত্বক এবং শরীরের বিভিন্ন অঙ্গতন্ত্রের প্রচলন ক্ষমতা বাড়ায়।

ভিটামিন বি-১২ঃ শুটকি মাছে রয়েছে ভিটামিন বি-১২। যা আমাদের শরীরের রক্ত উৎপাদনে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

হ্যাঁ শুটকি মাছে এলার্জি রয়েছে। তবে সব মাছে এলার্জি থাকে না। কিছু কিছু সামুদ্রিক এলার্জি রয়েছে যেমনঃ টোনা মাছ, স্যালমন,ম্যাকরল, ইত্যাদি সামুদ্রিক মাসে এলার্জি হলে টক অনেকটা ফুলে যায়, এছাড়াও কাঁকড়া চিংড়ি মাছে এলার্জি রয়েছে। যাদের এলার্জিজনিত সমস্যা আছে তাদের এ সমস্ত মাছ না খাওয়াই ভালো। যারা না জেনে এ সমস্ত মাছ খান খাওয়ার পর যদি অ্যালার্জি জনিত সমস্যা দেখা দেয় সাথে সাথে চিকিৎসকের পরামর্শ নেবেন।

স্বাভাবিকভাবে শুটকি মাছের আকার ও সাইজের উপর নির্ভর করে আমিষের পরিমাণ। প্রতি ১০০ গ্রাম চুটকিতে শতকরা ৮০ গ্রাম থেকে একটু বেশি । তবে ক্যালরি রয়েছে খুবই কম মাত্র ৩০০ গ্রাম। ছটকি মাছ স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী কারণ এতে কোলেস্টেরল খুব কম থাকে। পাশাপাশি এতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন ও খনিজ উপাদান যা আমাদের শরীরের জন্য খুবই উপকারী।

শুটকি মাছ সাধারণত শীতকালে রোদে শুকিয়ে সংরক্ষণ করা হয়। তবে দীর্ঘকালীন বা অনেকদিন ধরে এটাকে সংরক্ষণ করার জন্য এখনকার দিনে খনিজ লবণ ও বিভিন্ন রাসায়নিক ব্যবহার করে থাকে। এছাড়াও এটা ফ্রিজে রেখে সংরক্ষণ করা যেতে পারে এতে করে মাছে ক্ষতিকর পোকামাকড় ও রোগ জীবাণু থেকে সুরক্ষা থাকবে।

প্রিয় পাঠক আমার আপনার প্রায় সকলেরি প্রিয় মাছ শুটকি খেতে পছন্দ করি। পুষ্টিগুনে ভরপুর শুটকি মাছ এর যেমন উপকারও রয়েছে তেমন ক্ষতিকর দিক রয়েছে। আমি আমার নিজের মতো করে কিছু গুরুত্বপূর্ণ টপিক তুলে ধরেছি আশা করি পরে উপকৃত হবেন।